Dieta została stworzona przez amerykańskiego kardiologa Dr Arthura Agatstona.

Nie opiera się na kilkudniowej głodówce, lecz - według autora - jest sposobem odżywiania na całe życie. Jest dietą wysokobiałkową i niskowęglowodanową.

Zasady diety South Beach

• ograniczenie produktów węglowodanowych wyskoprzetworzonych np. białego pieczywa, makaronów
• unikanie produktów będących źródłem nasyconych kwasów tłuszczowych tj, tłustych mięs i nabiału
• komponentami diety powinny być produkty zbożowe niskoprzetworzone, ale i tak w ograniczonych ilościach jak pieczywo ciemne, grube kasze, pełnoziarniste makarony oraz produkty białkowe (chude mięsa, chudy nabiał) oraz tłuszcze nienasycone w postaci olejów roślinnych i oliwy z oliwek
• stopniowo do diety (w zależności od fazy) dołączane są do diety większe ilości węglowodanów w postaci owoców, płatków, razowego pieczywa i gorzkiej czekolady
• podaż produktów w poszczególnych fazach jest nieograniczona
• w diecie w pierwszych fazach należy wykorzystywać produkty o niskim indeksie glikemicznym <50, w następnych fazach dopuszczane są również produkty o wyższym IG, nawet >60 w III etapie diety

Etapy diety South Beach

• FAZA I  - 2 tygodnie

W czasie trwania tego etapu diety spodziewany jest spadek masy ciała o 4-6 kilogramów. W tym czasie poleca się spożywanie 6 posiłków. Produktami dozwolonymi w nieograniczonej ilości są:
-chude mięsa (drób, indyk, wołowina, cielęcian), dowolne ryby i skorupiaki
-jaja
-sery: żółte light, pleśniowe light, sery twarogowe chude, ziarniste light, tofu miękkie, odtłuszczone
-warzywa: bakłażany cukinia fasola biała fasola czerwona fasolka szparagowa groch grzyby kalafior kapusta kiełki ogórek pomidory (nie więcej niż sztuka do posiłku lub 10 pomidorków koktajlowych) rzepa sałaty seler soczewica szpinak szparagi
-orzechy: pistacje, 30 sztuk włoskie, 2 sztuki orzeszki ziemne, 20 sztuk
-tłuszcze: oliwa z oliwek masło orzechowe (łyżeczka) tłuszcz roślinny w płynie
-przyprawy i dodatki: bulion warzywny olejki zapachowe do ciasta wszystkie przyprawy bez dodatku cukru, zioła

Nie zaleca się w tym okresie spożywania:
-słodyczy
-produktów zbożowych, w tym pieczywa, kasz, ryżu, makaronów
-nabiału: mleko, jogurty, kefir, maślanki, lody
- owoców
-ziemniaków
- warzyw, w tym buraków, marchwi kukurydzy
- napojów takich jak  alkohol, kawa, herbata soki owocowe, napoje gazowane

• FAZA II – czas trwania „ile chcesz”

Do diety dołączane są niektóre owoce (pomarańcze, grejpfruty, brzoskwinie, czarne jagody, gruszki, jabłka, kiwi, mango, morele (także suszone),śliwki, truskawki, winogrona, wiśnie). Nadal należy wystrzegać się m.in. bananów, ananasa, arbuza, owoców z puszki,  rodzynków oraz soków owocowych.  Do grupy produktów dozwolonych dodane są również:
- jogurty naturalne i owocowe odtłuszczone,
- z produktów zbożowych – pieczywo wielozbożowe i ryżowe, otręby, płatki owsiane, ryż dziki, makarony pełnoziarniste .
W tym etapie można również pozwolić sobie na gorzką czekoladę i czerwone wino.

• FAZA III – czas trwania „do końca życia”

Etap, w którym należy utrzymać nawyki żywieniowe ukształtowane w poprzednich fazach. W przypadku odstępstw od diety np. podczas wakacji czy szczególnych okoliczności poleca się powrót do fazy I. W tym okresie można jeść wszystko, ale z umiarem.
 

Wady diety South Beach

- zbyt mała podaż węglowodanów, w tym błonnika, co może sprzyjać zaparciom
- dieta deficytowa w witaminy i składniki mineralne zwłaszcza w I fazie, gdy niedozwolone jest spożywanie owoców
- zbyt duża podaż białka w diecie sprzyja zakwaszeniu organizmu i obciążeniu pracy nerek i wątroby
- po zarzuceniu diety dochodzi do efektu jo-jo

Zalety diety South Beach

- dozwolone jest spożywanie produktów w dowolnych ilościach, jedynie z klauzurą „z umiarem”
- brak uczucia głodu, co wynika z wysokiej zawartości białka w diecie

Przykładowy jadłospis

Śniadanie
Omlet z pieczarkami z dwóch jaj i serem chudym
Sok pomidorowy

Obiad
Pierś z kurczaka (1/2 sztuki)
Kalafior, brokuły na parze
Jogurt naturany odtłuszczony z ziołami
Woda niegazowana    

Kolacja
Serek wiejski z warzywami (2 pomidory, ogórek, kilka rzodkiewek, szczypiorek, koperek)
Herbata